Любимая приправа Лимы: сливочно-перуанский чесночный соус (Crema de Ajo).
Детали
Это вездесущий сливочно-белый соус, который подают вместе с Pollo a la Brasa (перуанская жареная курица) и хрустящим картофелем фри. Эту эмульсию часто ошибочно принимают за простой майонез, но она представляет собой мощный источник чесночного вкуса, сбалансированный пикантной ноткой лайма и тонкой теплотой перуанского желтого перца чили. Это универсальная приправа, не требующая приготовления, которая улучшит все, от мяса на гриле до простого отварного картофеля, что делает ее незаменимым и вкусным продуктом питания на кухне любого любителя чеснока.
Ингредиенты
Инструкции
Смешайте основу. В блендере смешайте яйцо, зубчики чеснока, белый уксус, щепотку соли и белого перца. Взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, пока чеснок не станет мелко измельченным и смесь не станет однородной.
Эмульгируйте соус. Пока блендер работает на низкой мощности, начните медленно, тонкой, ровной струей вливать растительное масло. Вы увидите, как смесь начнет густеть и эмульгироваться, превращаясь в сливочный соус. Продолжайте добавлять масло, пока оно не достигнет консистенции, похожей на густой майонез.
Добавьте ароматизатор и отрегулируйте. Когда соус загустеет, добавьте сок лайма и сушеный орегано. Если вы предпочитаете более насыщенный и немного более жидкий соус, на этом этапе вы также можете добавить сгущенное молоко.
Последние штрихи Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте приправу, добавив больше соли, перца или выдавив сок лайма.
Оставьте и подавайте. Для лучшего вкуса переложите соус в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ароматы смешались. Соус хранится в холодильнике до 5 дней.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный Колумбийский Чесночный Соус (Salsa de Ajo)
Перенесите яркую атмосферу уличной еды Боготы прямо к себе на стол с помощью этого невероятно нежного, пикантного и ароматного колумбийского чесночного соуса. Идеально сбалансированный свежим лаймом и кинзой, он станет лучшим дополнением к хрустящим патаконам, жареной юке или мясу на гриле.
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.