Андские объятия в миске: успокаивающий перуанский чеснок и amp; Яичный суп (Чупе де Уэво)

Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи-панка, пасту аджи-амарилло, сушеный орегано и тмин. Готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата.

Варите суп на медленном огне. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и овощной бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варить 15-20 минут или пока картофель не станет мягким.

Добавьте начинку. Добавьте фасоль и кесо фреску, дайте сыру слегка расплавиться в супе. Уменьшите огонь до минимума и влейте сгущенное молоко, осторожно помешивая. Будьте осторожны, не дайте супу закипеть после добавления молока. Приправьте солью и перцем по своему вкусу.

Яйца-пашот Осторожно разбейте яйца одно за другим прямо в кипящий суп, располагая их на расстоянии друг от друга. Оставьте их осторожно вариться в течение 3–5 минут или до тех пор, пока белки не затвердеют, но желтки останутся жидкими.

Подавайте Непосредственно перед подачей добавьте свежий хуакатай. При подаче аккуратно разлейте по одному яйцу-пашот и щедрой порции супа в каждую тарелку. Подавайте сразу же, при желании с хрустящим хлебом для макания.