Вкус Анд: сливочный перуанский сквош и amp; Чесночное рагу (Locro de Zapallo)
Детали
Это яркое, сытное рагу из тыквы — настоящая перуанская еда, идеальная для любого сезона. Волшебство начинается с ароматной основы из жареного лука, огненного аджи амарилло и, конечно же, большого количества чеснока. Это скромное, но вкусное блюдо объединяет нежную тыкву, картофель и кукурузу, приготовленные на медленном огне в сливочное пикантное рагу, которое согреет вас изнутри. Это вегетарианское лакомство, которое действительно демонстрирует деревенскую душу андской кухни.
Ингредиенты
Инструкции
Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и пасту аджи амарилло и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
Приготовьте тыкву и картофель. Добавьте в кастрюлю кусочки тыквы и картофеля, помешивая, чтобы они покрылись луковой смесью. Влейте овощной бульон или воду, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
Варите рагу на медленном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться около 15–20 минут. Тыква и картофель должны быть нежными и легко разминаться ложкой.
Добавьте овощи. Добавьте кукурузу, горох и фасоль (если используете). Продолжайте готовить без крышки еще 5–8 минут, пока все овощи не станут мягкими, а рагу не загустеет.
Завершите сливочным вкусом. Выключите огонь. Аккуратно добавьте сгущенное молоко, нарезанную кубиками кесо фреску и свежий уакатай или кинзу. Оставьте рагу на несколько минут, чтобы сыр немного размягчился.
Подавайте. Разлейте горячий Локро де Сапалло по тарелкам. Подавайте сразу же с белым рисом и при желании сверху с жареным яйцом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный Колумбийский Чесночный Соус (Salsa de Ajo)
Перенесите яркую атмосферу уличной еды Боготы прямо к себе на стол с помощью этого невероятно нежного, пикантного и ароматного колумбийского чесночного соуса. Идеально сбалансированный свежим лаймом и кинзой, он станет лучшим дополнением к хрустящим патаконам, жареной юке или мясу на гриле.
Аутентичный египетский чесночный соус (Нежная Томия)
Перенесите яркие вкусы Каира на свой стол с помощью этого аутентичного египетского чесночного соуса, известного как Томия. Шелковистая, воздушная эмульсия без яиц готовится на традиционной крахмальной основе, что гарантирует идеальную текстуру.