Das Ruas de Lima: Alho Quente e Alho Quente Espetos de Moela de Frango (Anticuchos de Mollejitas)

Prepare as moelas Primeiro, limpe bem as moelas do frango, certificando-se de remover o revestimento interno duro. Coloque-os em uma panela com água e sal e um ramo de aipo, se desejar. Deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 25-30 minutos ou até ficarem macios. Escorra as moelas, deixe-as esfriar um pouco e corte-as em pedaços pequenos.

Faça a Marinada de Alho Em uma tigela, misture o alho picado, a pasta de aji panca, o vinagre de vinho tinto, o cominho, o orégano, a pimenta-do-reino e o óleo vegetal. Misture bem para criar uma pasta lisa.

Marinar Adicione as moelas cozidas e fatiadas à marinada e mexa até ficarem completamente revestidas. Tempere com sal. Para obter o melhor sabor, deixe as moelas marinarem por pelo menos 30 minutos ou mais na geladeira.

Espeto e Grelha Passe os pedaços de moela marinada nos espetos de madeira encharcados. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.

Cozinhe Coloque os espetos na grelha quente e cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados e ligeiramente carbonizados. Você pode regá-los com qualquer sobra de marinada enquanto cozinham.

Sirva Sirva imediatamente os espetos quentes, acompanhados de batatas cozidas, espiga de milho e seu molho aji peruano favorito para mergulhar.