Da despensa do Peru: uma refeição farta e saborosa. Alho Saudável "Sangrecita"

Cozinhe o sangue Se começar com sangue cru, leve uma panela com água para ferver com alguns raminhos de hortelã. Adicione cuidadosamente o sangue e cozinhe por cerca de 15 minutos até coagular e firmar. Depois de cozido, retire-o da água, deixe esfriar um pouco e corte-o em pedaços pequenos e finos.

Refogue os Aromáticos Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e as partes brancas da cebolinha e cozinhe até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado, o ají amarillo picado e a pasta de ají panca (se for usar). Cozinhe por mais alguns minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar o alho.

Combine e tempere Adicione o sangue picado e cozido à frigideira. Mexa bem para combinar com a base aromática. Tempere com sal, pimenta e cominho. Continue a refogar, mexendo regularmente, por cerca de 5-7 minutos para permitir que os sabores se fundam.

Finalize com ervas frescas. Desligue o fogo e acrescente o coentro picado, a salsa, a hortelã e as partes verdes da cebolinha. Isso manterá seu sabor fresco e vibrante.

Servir Sirva a Sangrecita quente, tradicionalmente acompanhada de mandioca frita, batata doce ou pão crocante para absorver todos os deliciosos sabores.