Da Costa de Lima: Vieiras Assadas com Alho e Parmesão (Conchitas a la Parmesana)
Detalhes
Este clássico aperitivo peruano, “Conchitas a la Parmesana”, é uma prova do poder de ingredientes simples e de alta qualidade. Um recurso apreciado em cevicherias costeiras e reuniões familiares, essas vieiras assadas são cobertas com uma mistura deliciosa de manteiga, alho e queijo parmesão espumante. É um prato elegante, mas surpreendentemente fácil de fazer, que traz os sabores ricos e saborosos do mar peruano direto ao seu coração amante do alho.
Ingredientes
Instruções
Prepare as vieiras Pré-aqueça a grelha ou coloque o forno a 200°C (400°F). Limpe bem as vieiras e suas cascas em água fria corrente. Seque as vieiras e coloque uma de volta em cada meia concha, arrumando-as em uma assadeira.
Faça a Manteiga de Alho Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida com o alho picado.
Monte a escova para pratos ou coloque a mistura de manteiga de alho sobre cada vieira. Adicione algumas gotas de suco de limão e, se for usar, um pouco de Pisco ou vinho branco sobre cada uma. Tempere levemente com sal e pimenta.
Adicione o queijo Polvilhe generosamente o queijo parmesão ralado sobre cada vieira, garantindo que fique bem coberto.
Grelhe até a perfeição Coloque a assadeira sob a grelha ou no forno pré-aquecido. Cozinhe por 7 a 10 minutos ou até que o queijo derreta, borbulhe e fique com um lindo marrom dourado. Fique de olho neles para evitar queimaduras.
Sirva imediatamente. Retire com cuidado as vieiras do forno. Decore com uma pitada de coentro fresco ou salsa e sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado para espremer.
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