Um Sabor dos Andes: Abóbora Peruana Cremosa & Ensopado de Alho (Locro de Zapallo)
Detalhes
Este ensopado de abóbora vibrante e saudável é pura comida reconfortante peruana, perfeita para qualquer estação do ano. A magia começa com uma saborosa base de cebola salteada, ají amarillo picante e, claro, bastante alho. Este prato humilde, mas delicioso, reúne abóbora tenra, batata e milho, tudo cozido em um ensopado cremoso e saboroso que vai aquecê-lo de dentro para fora. É uma delícia vegetariana que mostra verdadeiramente a alma rústica da culinária andina.
Ingredientes
para servir (opcional). Arroz branco cozido
para servir
Instruções
Refogue os Aromáticos Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado e a pasta de ají amarillo e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
Cozinhe a abóbora e as batatas Adicione os pedaços de abóbora e batata à panela, mexendo para cobri-los com a mistura de cebola. Despeje o caldo de legumes ou água, tempere com sal e pimenta e leve para ferver.
Cozinhe o guisado Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos. A abóbora e as batatas devem ficar macias e facilmente amassadas com uma colher.
Adicione os vegetais. Junte o milho, as ervilhas e as favas (se usar). Continue a cozinhar, descoberto, por mais 5-8 minutos, até que todos os vegetais estejam macios e o guisado engrosse.
Finalize com Cremosidade. Desligue o fogo. Misture delicadamente o leite evaporado, o queso fresco em cubos e o huacatay ou coentro fresco. Deixe o guisado descansar por alguns minutos para que o queijo amoleça um pouco.
Sirva. Coloque o Locro de Zapallo quente em tigelas. Sirva imediatamente com arroz branco e cubra com ovo frito, se desejar.
Etiquetas de receitas
Avaliações da receita
Deixe uma avaliação
Inicie sessão para partilhar a sua avaliação.
Avaliações
Mais receitas
Receita Autêntica de Haydari Turco (O Meze de Alho Cremoso Definitivo)
Pare de rolar. Este é o patê turco cremoso, ácido e intensamente carregado de alho com que você tem sonhado desde as suas últimas férias. O Haydari é a rainha da mesa de mezes por um motivo. Feito com iogurte coado espesso, alho forte e endro fresco, é uma receita sem cozimento enganosamente simples que parece incrivelmente fresca e profundamente indulgente. Perfeito para comer com pão pita quente, servir ao lado de carnes grelhadas, ou simplesmente comer de colher quando ninguém está olhando.
Sopa de Alho Húngara Rica e Cremosa (Fokhagymaleves Autêntica)
Um abraço numa tigela, esta autêntica Sopa de Alho Húngara, ou 'Fokhagymaleves', é a comida de conforto suprema para uma noite fria. Ao assar o alho primeiro, libertamos um sabor doce e suave que torna esta sopa cremosa profundamente satisfatória sem qualquer aspereza. É uma receita simples e com alma que traz um sabor de Budapeste para a sua cozinha.