Сытный «вареный ужин» в Перу: чесночный санкочадо

Приготовьте бульон. В большой кастрюле или жаровне смешайте кусочки говядины, воду, разрезанную пополам луковицу, раздавленные зубчики чеснока, мяту, кинзу, бульонный кубик и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте примерно 2–2,5 часа или пока говядина не станет очень мягкой. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность в течение первых нескольких минут приготовления.

Подготовьте овощи. Когда говядина станет мягкой, осторожно выньте ее из кастрюли и отложите в сторону. Процедите бульон через мелкое сито в большую миску или другую кастрюлю, выбросив приготовленный лук, чеснок и зелень. Верните процеженный бульон в исходную кастрюлю.

Приготовьте овощи. Снова доведите процеженный бульон до кипения. Добавьте самые выносливые овощи: картофель, сладкий картофель, юку и морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте больше зелени. Добавьте в кастрюлю кукурузу, лук-порей и сельдерей. Продолжайте тушить еще 10-15 минут.

Последнее добавление. Аккуратно поместите ломтики капусты в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте последние 10 минут или пока капуста не станет мягкой, но не мягкой.

Подавайте традиционно. При подаче выньте шумовкой мясо и все овощи из бульона и разложите их на большом блюде. Разлейте горячий прозрачный бульон по отдельным суповым тарелкам. Украсьте бульон свежей кинзой или петрушкой. Каждому подают тарелку бульона, и он может взять с тарелки желаемую порцию мяса и овощей. Подавайте с дольками лайма, чтобы они выдавились на поверхность. бульон.