С улиц Лимы: сытный перуанский рубец и amp; Чесночное рагу (Кау-Кау)
Детали
Это традиционное перуанское рагу, корни которого уходят в афро-перуанское наследие, обязательно стоит попробовать любителям приключений и любителям настоящей, сытной еды. Основой этого блюда является ароматный «адересо» или софрито, в котором чеснок, лук и острая паста аджи амарилло сливаются воедино, создавая ароматную основу для нежного говяжьего рубца и картофеля. Это сытное и согревающее блюдо, которое наполнит ваш дом невероятным ароматом.
Ингредиенты
Инструкции
Подготовьте рубец. Тщательно промойте рубец под холодной водой. Поместите его в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте пару веточек мяты. Доведите до кипения и варите примерно 1,5–2 часа или пока рубец не станет очень мягким. В некоторых рецептах рекомендуется варить 30 минут, сменить воду и кипятить еще 30 минут, чтобы убедиться, что она чистая. Когда рубец станет мягким, слейте воду (оставив кулинарный бульон) и дайте ему немного остыть, прежде чем нарезать его небольшими квадратиками.
Приготовьте чесночное софрито. В большой кастрюле или жаровне нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи амарилло, куркуму и тмин. Готовьте еще 5–7 минут, часто помешивая, пока паста не станет ароматной и блестящей.
Смешайте и варите. Добавьте к софрито нарезанный кубиками рубец, хорошо помешивая, чтобы все покрылось пастой из чеснока и чили. Налейте примерно 2 стакана отложенного бульона из рубцов (или говяжьего бульона/воды), ровно настолько, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите смесь до кипения.
Приготовьте рагу. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте слегка покипеть примерно 20–25 минут, или пока картофель не станет мягким, а рагу не загустеет.
Последние штрихи В течение последних 5 минут приготовления добавьте зеленый горошек, нарезанную свежую мяту и кинзу/петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Некоторый Перуанцы любят добавлять немного свежевыжатого сока лайма непосредственно перед подачей на стол.
Подавайте. Разлейте горячее Кау-Кау по тарелкам и сразу подавайте с воздушным белым рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.