С перуанского побережья: сытная рыба на пару и amp; Чесночное рагу (Судадо де Пескадо)
Детали
Насыщенное пикантное рыбное рагу, в котором всю тяжелую работу выполняют чеснок и перец чили.
Ингредиенты
Инструкции
Приправьте рыбу. Обсушите рыбное филе и щедро приправьте его солью и перцем. Отложите в сторону.
Приготовьте Адерезо (основу). Нагрейте растительное масло в большой широкой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавьте нарезанный лук, пасту аджи амарилло и пасту аджи панка. Обжаривайте 3-5 минут, пока лук не станет мягким.
Приготовьте бульон. Добавьте в кастрюлю дольки помидоров и варите еще пару минут. Влейте белое вино (или чича де жора) и рыбный бульон. Доведите смесь до слабого кипения.
Рыбу на пару Аккуратно выложите приправленное рыбное филе поверх овощей в кастрюле. Залейте рыбу небольшим количеством бульона. Сверху разложите полоски свежего аджи амарилло.
Готовьте до идеального состояния. Накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и дайте рыбе «пропотеть» или пропариться в течение 10–15 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба готова, когда она станет непрозрачной и легко отслаивается вилкой. Будьте осторожны, чтобы не пережарить его.
Готовьте и подавайте. Выключите огонь. Выжмите на рыбу свежий сок лайма и посыпьте рубленой кинзой. Подавайте сразу же в глубоких тарелках с большим количеством ароматного бульона и отварной юкой или воздушным белым рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.