Из высоких Анд: сытные пшеничные ягоды и amp; Чесночный суп (Чупе де Триго)

Подготовьте пшеницу. Слейте воду с замоченных ягод пшеницы и хорошо промойте их под холодной водой. Поместите их в кастрюлю со свежей водой, доведите до кипения и варите около 25-30 минут или пока они не станут мягкими, но все еще жевательными. Слейте воду и отложите в сторону.

Приготовьте Адересо (Основу). В большой кастрюле или жаровне нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи амарилло и нарезанные помидоры. Готовьте еще 3–4 минуты, часто помешивая, пока соус не станет ароматным и не станет более насыщенным.

Приготовьте суп. Налейте овощной бульон или воду в кастрюлю с адерезо и доведите до кипения. Добавьте приготовленные пшеничные ягоды, нарезанный кубиками картофель и тыкву. Приправьте солью, перцем и сушеным орегано. Уменьшите огонь и дайте покипеть 10–15 минут или пока картофель не станет мягким.

Добавьте овощи и сливочный соус. Добавьте кукурузу и фасоль и готовьте еще 5 минут. Уменьшите огонь до минимума. Медленно влейте сгущенное молоко и взбитые яйца, постоянно помешивая, чтобы суп стал шелковистым, но не перемешивался. Не дайте супу закипеть после добавления яиц.

Последние штрихи Выключите огонь и добавьте раскрошенную кесо фреску и свежую кинзу. Оставьте суп на несколько минут, чтобы сыр немного размягчился.

Подавайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Разлейте горячий чупе де триго по тарелкам и сразу же подавайте с ломтиками свежего лайма. сторона.