Из Анд: огненно-красный чеснок из Перу и amp; Картофельное рагу (Пука Пиканте)
Детали
Это красивое тушеное мясо малинового цвета, название которого на языке кечуа означает «красный острый», является традиционным блюдом региона Аякучо в Перу. Этот сытный рецепт с добавлением чеснока сочетает в себе землистый картофель и свеклу с ореховым вкусом арахиса и мягкой остротой аджи панки. Это экономичное и очень сытное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы согреться и подкрепиться после долгого дня.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте свинину. Обильно приправьте куски свиной грудинки солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном или жаровне обжарьте свинину в небольшом количестве масла или собственного топленого жира до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Достаньте свинину из кастрюли и отложите в сторону.
Приготовьте адересо. В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи-панка и молотый тмин. Готовьте эту основу, периодически помешивая, около 10 минут, пока она не потемнеет и не станет ароматной.
Приготовьте красный соус. Пока готовится адерезо, очистите свеклу и смешайте ее с поджаренным арахисом и небольшим количеством воды или бульона до получения однородного пюре.
Смешайте рагу. Вылейте свекольное и арахисовое пюре в кастрюлю с адерезо. Хорошо перемешайте. Верните приготовленную свинину в кастрюлю, затем добавьте нарезанный кубиками картофель, веточки мяты и достаточно бульона, чтобы покрыть ингредиенты.
Варить на медленном огне Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 25–30 минут или пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет. Арахис и картофель сделают рагу естественным образом загустевшим. Перед подачей удалите веточки мяты.
Подавайте Подавайте Puca Picante горячим, традиционно с белым рисом и салатом из свежего лука (сальса криолла).
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Пир в День Святого Патрика: Сливочная похлебка с морепродуктами и чесноком
Отпразднуйте День святого Патрика этой роскошно-сливочной и согревающей похлебкой из морепродуктов. Она наполнена изобилием рыбы и моллюсков, а очень щедрое количество чеснока придает ей невероятный вкус.
Филиппинская фиеста: шипящая говядина Сальпикао с чесноком
Приготовьтесь к празднику вкуса с этим шипящим говяжьим Сальпикао! Нежные кубики говядины обжариваются в невероятно чесночном масляном соусе, создавая поистине незабываемую филиппинскую классику.