Из Анд: огненно-красный чеснок из Перу и amp; Картофельное рагу (Пука Пиканте)
Детали
Это красивое тушеное мясо малинового цвета, название которого на языке кечуа означает «красный острый», является традиционным блюдом региона Аякучо в Перу. Этот сытный рецепт с добавлением чеснока сочетает в себе землистый картофель и свеклу с ореховым вкусом арахиса и мягкой остротой аджи панки. Это экономичное и очень сытное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы согреться и подкрепиться после долгого дня.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте свинину. Обильно приправьте куски свиной грудинки солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном или жаровне обжарьте свинину в небольшом количестве масла или собственного топленого жира до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон. Достаньте свинину из кастрюли и отложите в сторону.
Приготовьте адересо. В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи-панка и молотый тмин. Готовьте эту основу, периодически помешивая, около 10 минут, пока она не потемнеет и не станет ароматной.
Приготовьте красный соус. Пока готовится адерезо, очистите свеклу и смешайте ее с поджаренным арахисом и небольшим количеством воды или бульона до получения однородного пюре.
Смешайте рагу. Вылейте свекольное и арахисовое пюре в кастрюлю с адерезо. Хорошо перемешайте. Верните приготовленную свинину в кастрюлю, затем добавьте нарезанный кубиками картофель, веточки мяты и достаточно бульона, чтобы покрыть ингредиенты.
Варить на медленном огне Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 25–30 минут или пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет. Арахис и картофель сделают рагу естественным образом загустевшим. Перед подачей удалите веточки мяты.
Подавайте Подавайте Puca Picante горячим, традиционно с белым рисом и салатом из свежего лука (сальса криолла).
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.