Из Анд: Дерзкий и ампер; Жареная морская свинка с чесноком (Cuy al Ajillo)
Детали
Хрустящее, поджаренное до золотистой корочки лакомство из Перуанского высокогорья, наполненное чесноком и специями.
Ингредиенты
Инструкции
Замаринуйте куй. В миске приготовьте маринад, смешав измельченный чеснок, пасту аджи панка, пасту аджи амарилло, тмин, соль и перец. Тщательно натрите этой смесью кусочки морской свинки, чтобы они были хорошо покрыты. Оставьте мариноваться минимум на один час, хотя для более глубокого вкуса рекомендуется два часа.
Подготовьтесь к жарке. После маринования обваляйте кусочки морской свинки в муке или кукурузной муке, стряхивая излишки.
Обжарьте куи. Нагрейте большое количество растительного масла в большой сковороде с толстым дном на средне-сильном огне. Осторожно положите кусочки морской свинки в горячее масло. Жарьте около 10-15 минут, время от времени переворачивая, пока кожица не станет золотисто-коричневой и не станет хрустящей со всех сторон. В некоторых рецептах рекомендуется положить сверху груз, чтобы кожа стала равномерно хрустящей.
Обжарьте картофель. Когда кюй будет готов, выньте его из кастрюли и дайте ему постоять на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. В той же сковороде, используя оставшееся ароматное масло, обжарьте ломтики отварного картофеля, пока они не станут слегка золотистыми.
Приготовьте сальсу «Криолла». Пока кюи отдыхает, приготовьте сальсу. В небольшой миске смешайте нарезанный красный лук, нарезанные кубиками помидоры, нарезанную кинзу и сок лайма. Посолите и хорошо перемешайте.
Подавайте. Разложите жареный куй на тарелке рядом с обжаренным картофелем, щедрой порцией белого риса и початками кукурузы. Подавайте сразу же со свежей сальсой криоллой.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.