Из Анд: Дерзкий и ампер; Жареная морская свинка с чесноком (Cuy al Ajillo)
Детали
Хрустящее, поджаренное до золотистой корочки лакомство из Перуанского высокогорья, наполненное чесноком и специями.
Ингредиенты
Инструкции
Замаринуйте куй. В миске приготовьте маринад, смешав измельченный чеснок, пасту аджи панка, пасту аджи амарилло, тмин, соль и перец. Тщательно натрите этой смесью кусочки морской свинки, чтобы они были хорошо покрыты. Оставьте мариноваться минимум на один час, хотя для более глубокого вкуса рекомендуется два часа.
Подготовьтесь к жарке. После маринования обваляйте кусочки морской свинки в муке или кукурузной муке, стряхивая излишки.
Обжарьте куи. Нагрейте большое количество растительного масла в большой сковороде с толстым дном на средне-сильном огне. Осторожно положите кусочки морской свинки в горячее масло. Жарьте около 10-15 минут, время от времени переворачивая, пока кожица не станет золотисто-коричневой и не станет хрустящей со всех сторон. В некоторых рецептах рекомендуется положить сверху груз, чтобы кожа стала равномерно хрустящей.
Обжарьте картофель. Когда кюй будет готов, выньте его из кастрюли и дайте ему постоять на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. В той же сковороде, используя оставшееся ароматное масло, обжарьте ломтики отварного картофеля, пока они не станут слегка золотистыми.
Приготовьте сальсу «Криолла». Пока кюи отдыхает, приготовьте сальсу. В небольшой миске смешайте нарезанный красный лук, нарезанные кубиками помидоры, нарезанную кинзу и сок лайма. Посолите и хорошо перемешайте.
Подавайте. Разложите жареный куй на тарелке рядом с обжаренным картофелем, щедрой порцией белого риса и початками кукурузы. Подавайте сразу же со свежей сальсой криоллой.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Аутентичный рецепт турецкого хайдари (непревзойденное чесночное мезе)
Хватит листать. Это тот самый сливочный, пикантный, насыщенно-чесночный турецкий дип, о котором вы мечтали с последнего отпуска. Хайдари не зря называют королевой стола с мезе. Приготовленный из густого процеженного йогурта, острого чеснока и свежего укропа, это обманчиво простой рецепт без термической обработки, который кажется одновременно невероятно свежим и глубоко изысканным. Идеально подходит для того, чтобы зачерпывать теплой питой, подавать к мясу на гриле или просто есть ложкой, когда никто не видит.
Насыщенный и сливочный венгерский чесночный суп (аутентичный фокхадьмалевеш)
Объятие в тарелке, этот аутентичный венгерский чесночный суп, или 'Фокхадьмалевеш', — идеальное утешительное блюдо для прохладного вечера. Запекая чеснок, мы раскрываем сладкий, мягкий вкус, который делает этот сливочный суп глубоко насыщенным без какой-либо резкости. Это простой, душевный рецепт, который привносит вкус Будапешта на вашу кухню.