Вкус Лимы: сливочно-чесночный соус из Перу; Курица Чили (Аджи де Галлина)

Приготовьте курицу. Поместите куриную грудку в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут или до полной готовности курицы. Достаньте курицу из кастрюли и дайте ей остыть. Оставьте как минимум 2 чашки бульона. Когда курица станет достаточно остывшей, нарежьте ее на небольшие полоски.

Приготовьте основу. Пока курица готовится, замочите ломтики хлеба в сгущенном молоке до мягкости.

Приготовьте софрито. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный красный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.

Приготовьте соус. Добавьте пасту аджи амарилло и щепотку куркумы, если она используется. Варить около 5 минут, постоянно помешивая. Переложите замоченную смесь хлеба и молока в блендер вместе с луком и чесночным софрито. Перемешивайте, пока не получите однородный сливочный соус.

Объедините. Вылейте смешанный соус обратно в кастрюлю. Добавьте измельченную курицу и измельченные грецкие орехи. Хорошо перемешайте. Постепенно вливайте оставшийся куриный бульон, пока рагу не достигнет желаемой консистенции — оно должно быть густым и кремовым.

Последние штрихи Дайте рагу покипеть на медленном огне около 10 минут, чтобы вкусы смешались. Добавьте тертый сыр Пармезан, приправьте солью и перцем по вкусу.

Подача. Для подачи положите на каждую тарелку слой белого риса, сверху положите несколько ломтиков вареного риса. картофель. Сверху разлейте Аджи де Галлина. Украсьте четвертинками сваренного вкрутую яйца и черными оливками.