O Sonho Verde do Peru: Um Farto Frango & Sopa de coentro e alho (Aguadito de Pollo)

Prepare a base de coentro e alho No liquidificador, misture as folhas de coentro, o alho picado, a pasta de ají amarillo e cerca de 1/4 de xícara de caldo de galinha. Misture até obter uma pasta verde lisa e vibrante. Reserve.

Sele o frango Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e sele-os de todos os lados até dourar. Retire o frango da panela e reserve.

Refogue os Aromáticos Na mesma panela, acrescente a cebola picada e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e translúcida.

Prepare a sopa Despeje a pasta verde de coentro e alho na panela e cozinhe por alguns minutos até ficar perfumada. Retorne os pedaços de frango grelhado para a panela, junto com os miúdos opcionais. Adicione o caldo de galinha restante, as batatas em cubos, a cenoura, o milho, o arroz enxaguado e o cominho.

Cozinhe até a perfeição Leve a sopa para ferver e depois reduza o fogo para ferver suavemente. Cubra e cozinhe por 25-30 minutos ou até que o frango esteja cozido e as batatas e o arroz estejam macios.

Toques finais Pouco antes de servir, junte as ervilhas. Prove a sopa e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Para um toque tradicional, você pode retirar o frango, desfiar a carne dos ossos e devolver o frango desfiado à sopa.

Sirva. Coloque a sopa quente em tigelas. Sirva imediatamente com rodelas de limão fresco ao lado para espremer, o que ilumina tudo os sabores.