Da borda do Pacífico: um ceviche peruano picante com "leite de tigre" de alho
Detalhes
Uma explosão de peixe fresco curado com frutas cítricas, energizado por uma potente marinada com alho.
Ingredientes
para enfeitar
Instruções
Prepare o Peixe e a Cebola Corte o peixe em cubos uniformes de 2,5 cm e coloque-o em uma tigela de vidro resfriada. Corte a cebola roxa em fatias finas, enxágue-a em água fria e deixe-a de molho em uma tigela separada com água gelada para reduzir sua aspereza e torná-la crocante.
Faça a pasta de alho Em uma tábua, amasse o alho picado, o gengibre e a pimenta malagueta picada com uma pitada de sal usando a parte plana da faca até formar uma pasta lisa. Esta etapa é crucial para liberar os sabores poderosos.
Marinar o peixe Adicione a pasta de alho e pimenta na tigela com o peixe e misture delicadamente. Despeje o suco de limão fresco sobre o peixe, garantindo que fique totalmente submerso. Adicione alguns cubos de gelo para manter a mistura extremamente fria enquanto ela “cozinha”. Deixe marinar na geladeira por cerca de 10-15 minutos. O peixe está pronto quando ficar opaco.
Combine e tempere. Escorra bem as cebolas roxas. Retire os cubos de gelo do peixe. Adicione a cebola escorrida e o coentro picado à tigela com o ceviche. Mexa delicadamente para combinar tudo. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Sirva imediatamente Forre tigelas ou copos individuais com folhas de alface. Coloque o ceviche nas tigelas, certificando-se de incluir bastante "Leche de Tigre" (a saborosa marinada). Sirva imediatamente com rodelas de batata-doce cozida e milho. Decore com cancha torrada para um delicioso crocante.
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