Dos Altos Andes: Uma Farta Baga De Trigo & Sopa de Alho (Chupe de Trigo)

Prepare o Trigo Escorra os grãos de trigo embebidos e lave-os bem em água fria. Coloque-os em uma panela com água doce, deixe ferver e cozinhe por cerca de 25-30 minutos ou até ficarem macios, mas ainda em borracha. Escorra e reserve.

Faça o Aderezo (Base) Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado, a pasta de ají amarillo e o tomate picado. Cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo sempre, até que o molho fique perfumado e com uma cor mais profunda.

Prepare a Sopa Despeje o caldo de legumes ou água na panela com o aderezo e leve para ferver. Adicione os grãos de trigo cozidos, as batatas em cubos e a abóbora. Tempere com sal, pimenta e orégano seco. Reduza o fogo e deixe ferver por 10-15 minutos ou até as batatas ficarem macias.

Adicione os vegetais e a cremosidade. Junte o milho e a fava e cozinhe por mais 5 minutos. Reduza o fogo para baixo. Despeje lentamente o leite evaporado e os ovos batidos, mexendo sempre para criar fios sedosos na sopa, sem mexer. Não deixe a sopa ferver depois de adicionar os ovos.

Toques Finais Desligue o fogo e acrescente o queso fresco esfarelado e o coentro fresco. Deixe a sopa descansar por alguns minutos para que o queijo amoleça um pouco.

Sirva Prove e ajuste os temperos se necessário. Coloque o Chupe de Trigo quente em tigelas e sirva imediatamente com rodelas de limão fresco por cima. lado.