Um saboroso sabor da história: frango cremoso e frango do Peru. Ensopado de Milho (Pepián de Choclo)

Prepare o Frango e o Milho Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure o frango por todos os lados. Retire o frango e reserve. Enquanto o frango doura, misture os grãos de milho com o coentro e cerca de 2 xícaras de caldo de galinha até obter uma pasta espessa e cremosa.

Faça o Aderezo Na mesma panela do frango, abaixe o fogo para médio e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o cominho, cozinhando por mais 2 minutos até ficar perfumado. Junte a pasta de ají amarillo e cozinhe por mais 3-4 minutos, permitindo que os sabores se fundam.

Combine e cozinhe. Despeje a mistura de milho na panela com o aderezo. Misture tudo bem. Retorne os pedaços de frango dourados para a panela, aninhando-os no molho de milho. Adicione o caldo de galinha restante, mexa e leve o guisado para ferver.

Cozinhe baixo e lentamente Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. O ensopado está pronto quando o frango estiver cozido e macio, e o molho engrossar e adquirir uma consistência rica e cremosa.

Sirva Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário. Sirva o Pepián de Choclo quente em tigelas, tradicionalmente acompanhado de arroz branco e uma colher de Salsa Criolla picante por cima.