Uma aposta georgiana: miudezas e miudezas saudáveis Ensopado de Alho (Kuchmachi)

Prepare as miudezas Lave bem as miudezas, aparando quaisquer tecidos conjuntivos ou excesso de gordura, e corte-as em pedaços pequenos e pequenos. Coloque os pedaços em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, removendo qualquer espuma que suba à superfície. Depois de cozido, escorra as miudezas e reserve.

Refogue os Aromáticos Em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e frite até ficar macia e dourada, o que deve levar cerca de 10 minutos.

Combine e cozinhe Adicione o alho picado e as nozes moídas à panela com as cebolas e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre até ficar perfumado. Devolva as miudezas fervidas à panela. Despeje o vinho ou água opcional e, em seguida, adicione o coentro moído, o feno-grego, o salgado de verão e a pimenta caiena. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe até a perfeição Misture tudo bem, reduza o fogo e deixe ferver por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se fundam lindamente.

Servir Para servir, transfira o Kuchmachi quente para uma travessa. Decore generosamente com coentro fresco e uma pitada de sementes de romã brilhantes para uma explosão de cor e sabor picante.