Секо де Пато (перуанское рагу из утки)
Детали
Откройте для себя сокровище Северного Перу с этим Seco de Pato, сытным рагу из утки, в котором нежное мясо варится в яркой, пропитанной чесноком кинзе и пиве или соусе чича-де-хора. Это ароматное чудо в одной кастрюле, которое традиционно подают с фасолью и рисом, чтобы получить по-настоящему сытное блюдо.
Ингредиенты
нарезанная. Растительное масло. Соль по вкусу. Для подачи
Инструкции
Замаринуйте утку. Обильно приправьте куски утки солью, перцем и тмином. Если у вас есть время, дайте им промариноваться хотя бы один час.
Обжарьте утку. В большой кастрюле с толстым дном или жаровне нагрейте несколько столовых ложек растительного масла на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки утки со всех сторон, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Достаньте утку из кастрюли и отложите в сторону.
Приготовьте адерезо. В той же кастрюле, используя вытопленный утиный жир и масло, убавьте огонь до среднего. Добавьте нарезанный красный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи амарилло, пасту аджи панка, тмин и перец. Готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут, пока смесь не станет ароматной и насыщенного цвета.
Смешайте и варите на медленном огне. Добавьте пюре из кинзы и тертую тыкву лош (если используете). Верните обжаренные кусочки утки в кастрюлю и переверните, чтобы покрыть их адересо. Влейте пиво или чича-де-хора, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте столько воды или куриного бульона, чтобы почти покрыть утку.
Медленно готовьте до совершенства. Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему медленно покипеть в течение 60–90 минут или пока утка не станет мягкой и не отпадет от костей. Периодически проверяйте, достаточно ли жидкости, при необходимости добавляя еще немного воды.
Добавьте овощи. В последние 15-20 минут приготовления добавьте в кастрюлю морковь и горошек.
Подавайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу с помощью соль. Подавайте горячий Секо де Пато в миске с щедрой порцией белого риса и канареечными бобами.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.