С Шелкового пути: шипящее чили-чесночное масло Лаза из Кыргызстана
Детали
Огненная, ароматная приправа, привносящая жар Средней Азии в любое блюдо.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте основу. В жаропрочной миске среднего размера (лучше всего подойдет стеклянная или керамическая) смешайте хлопья красного перца чили, измельченный чеснок, молотый кориандр и соль. Если вы используете семена кунжута, добавьте их сейчас. Перемешайте все, чтобы оно распределилось равномерно.
Нагрейте масло. Налейте растительное масло в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Нагрейте масло, пока оно не станет очень горячим и не начнет мерцать, но еще не дымиться (около 325–350°F или 160–175°C). Хороший способ проверить готовность — бросить один кусочек чеснока; если оно сильно шипит при контакте, масло готово.
Обжарьте специи. Осторожно и медленно вылейте горячее масло прямо на смесь чили и чеснока в миске. Смесь начнет приятно шипеть, поджаривая специи и быстро приготовляя чеснок, который испускает невероятный аромат. Будьте осторожны, так как масло очень горячее.
Охладите и завершите. Хорошо перемешайте смесь металлической ложкой с длинной ручкой, чтобы все ингредиенты полностью смешались с маслом. Если вы используете рисовый уксус, добавьте его после того, как утихнет первоначальное шипение. Дайте лазе полностью остыть до комнатной температуры.
Храните и подавайте. После охлаждения переложите лазу в чистую герметичную банку. Его можно использовать сразу, но в течение следующих нескольких дней вкусы прекрасно смешаются и станут глубже. Храните его в холодильнике для более длительного хранения. Это незаменимое и горячее сопровождение к лагману (региональному блюду из лапши), пельменям, мясу и супам.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.