Из Высоких Анд: сытный перуанский картофель и amp; Чесночный пирог (Pastel de Papa)

Приготовьте картофель. Очищенный и нарезанный кубиками картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Хорошо слейте воду и разомните вручную. Отложите в сторону.

Приготовьте начинку. Пока картофель варится, нагрейте оливковое масло в средней сковороде. Обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры. Готовьте эту смесь, пока помидоры не разварятся и большая часть жидкости не выпарится.

Соберите слои. Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Обильно смажьте маслом форму для запекания. На дно равномерно распределите половину картофельного пюре. Сверху выложите половину томатно-чесночной смеси, а затем половину тертого сыра Чеддер. Повторите эти слои еще раз.

Приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте яичные желтки с густыми сливками. В отдельной чистой миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования мягких пиков. Аккуратно введите смесь яичных желтков во взбитые яичные белки.

Выпекайте до совершенства. Равномерно распределите пышную яичную начинку по запеканке. Выпекайте 45–55 минут или пока начинка не подрумянится и не застынет.

Подавайте. Перед подачей дайте пирогу постоять несколько минут. Наслаждайтесь этим сытным и ароматным вкусом Анд!