Из сердца Амазонки: Перуанская рыба-гриль с чесноком и банановыми листьями (Патарашка)

Подготовьте рыбу, сделав неглубокие надрезы с обеих сторон. Сначала подготовьте рыбу, сделав неглубокие надрезы с обеих сторон, щедро приправив ее солью и перцем и дав ей отдохнуть примерно 10 минут.

Приправьте эту смесь дополнительной солью и перцем. В средней миске приготовьте чесночную начинку, тщательно смешав измельченный чеснок, нарезанный лук, сладкий перец чили, кинзу, тмин и масло; приправьте эту смесь дополнительной солью и перцем по вкусу.

Щедро нафаршируйте и покройте рыбу этой ароматной смесью. Щедро нафаршируйте и покройте рыбу этой ароматной смесью, следя за тем, чтобы она попала в надрезы.

Аккуратно нагрейте листья биджао или банана. Затем осторожно нагрейте листья биджао или банана на открытом огне или в горячей воде, чтобы они стали гибкими, затем поместите фаршированную рыбу в центр каждого листа.

Создание безопасной посылки. Плотно заверните рыбу, создав надежную посылку.

Приготовьте завернутую рыбу на горячем гриле. Готовьте завернутую рыбу на горячем гриле над углями примерно 15-30 минут, переворачивая несколько раз, пока рыба не станет готовой и не станет слоеной.

Подавайте патарашку немедленно. Подавайте патарашку немедленно, все еще в покрытом листвой пакете, в сопровождении отварной юки и жареных бананов для настоящей амазонской еды.