Из кладовой Перу: сытный & Полезный чеснок «Сангресита»

Приготовьте кровь. Если вы начинаете с сырой крови, доведите до кипения кастрюлю с водой, добавив несколько веточек мяты. Осторожно добавьте кровь и варите около 15 минут, пока она не свернется и не затвердеет. После приготовления выньте его из воды, дайте немного остыть, а затем нарежьте небольшими тонкими кусочками.

Обжарьте ароматические вещества. Нагрейте большое количество растительного масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и белые части зеленого лука и готовьте до мягкости и прозрачности. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный аджи амарилло и пасту аджи панка (если используете). Готовьте еще несколько минут до появления аромата, стараясь не поджечь чеснок.

Смешайте и приправьте. Добавьте в сковороду нарезанную приготовленную кровь. Хорошо перемешайте, чтобы он соединился с ароматической основой. Приправьте солью, перцем и тмином. Продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, около 5-7 минут, чтобы ароматы смешались воедино.

Добавьте свежие травы. Выключите огонь и добавьте нарезанную кинзу, петрушку, мяту и зеленые части зеленого лука. Это сохранит их вкус свежим и ярким.

Подавайте. Подавайте Сангреситу горячей, традиционно в сопровождении жареной юки, сладкого картофеля или хрустящего хлеба, чтобы впитать все ее восхитительные ароматы.