Из кухонь Лимы: сытная свинина и amp; Арахисовое рагу (Patita con Maní)
Детали
Насыщенное ореховое рагу, которое превращает скромный кусок в чесночный шедевр.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте рысаков. Поместите очищенные свиные лапки в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Готовьте примерно 1,5–2 часа или пока мясо не станет очень мягким и не будет отставать от костей. После приготовления выньте рысаков из бульона, оставив бульон на потом. Дайте рысакам немного остыть, затем очистите их от костей и нарежьте мясо и кожу небольшими кусочками.
Приготовьте чесночный адересо. Пока рысаки готовятся, нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи панка, пасту аджи амарилло, тмин и лавровый лист. Готовьте еще 5 минут, часто помешивая, пока смесь не станет ароматной и не станет более насыщенного цвета. Эта ароматная чесночная основа — душа рагу.
Приготовьте арахисовый соус. В блендере смешайте жареный арахис примерно с 1 чашкой оставшегося бульона. Перемешивайте, пока не получите однородный сливочный соус.
Смешайте и варите. Добавьте в кастрюлю с адерезо нарезанный кубиками картофель и мясо рысаки без костей. Влейте достаточное количество отложенного бульона, чтобы только покрыть ингредиенты. Доведите до кипения и варите 15–20 минут или пока картофель не станет почти мягким.
Завершите рагу. Добавьте в рагу арахисовый соус. Продолжайте варить еще 10–12 минут, давая соусу загустеть и вкусам смешаться. Тушеное мясо должно быть сливочным; если это становится слишком густым, добавьте еще немного бульона. Приправьте солью и перцем по своему вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте свежие листья мяты.
Подавайте. Разлейте горячий Патита кон Мани по тарелкам. Подавайте сразу же с пышным белым рисом и, при желании, с ложкой пикантной сальсы криоллы, чтобы подчеркнуть насыщенность блюда.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.