Успокаивающий продукт: индийский успокаивающий чесночный расам (Пунду Расам)
Детали
Этот южноиндийский чесночный суп, известный как Пунду Расам, является вечной классикой, любимой за его успокаивающие свойства и яркий ароматный вкус. Расам – это больше, чем просто суп, это основной продукт в домах Южной Индии, который часто подают с горячим рисом для легкой, но сытной еды. В нашей версии подчеркиваются острые и полезные свойства чеснока, сбалансированные острым тамариндом и смесью острых специй. Это идеальное блюдо, которое поможет успокоить простуду, улучшить пищеварение или просто согреть душу в холодный день. Мы в Garlic Shop считаем, что этот рецепт является прекрасным примером того, как чеснок может быть одновременно ярким вкусом и источником хорошего самочувствия.
Ингредиенты
Инструкции
Измельчите пряную пасту. Смешайте в блендере 3 зубчика чеснока, ¼ стакана кинзы, горошины черного перца и 1 чайную ложку семян тмина. Добавьте столовую ложку воды и измельчите до однородной пасты.
Приготовьте основу расам. В кастрюле смешайте тамариндовую пасту с 1 ½ стакана воды, чтобы получилась тамариндовая вода. Доведите эту смесь до медленного кипения на среднем огне и варите 5–7 минут, чтобы выветрился сырой запах тамаринда.
Смешайте и варите. Добавьте молотый чеснок и пасту из специй в кипящую тамариндовую воду. Дайте этому покипеть еще 5-7 минут, пока аромат сырого чеснока не выветрится. Добавьте оставшуюся нарезанную кинзу и дайте покипеть еще 2–3 минуты.
Темперируйте суп. В небольшой отдельной кастрюле нагрейте топленое или растительное масло. Когда оно станет горячим, добавьте семена горчицы. Когда они начнут шипеть, добавьте оставшиеся семена тмина, сушеный красный перец чили и листья карри (если используете). Мелко нарежьте оставшиеся 2 зубчика чеснока и добавьте их в сковороду, обжаривайте всего минуту до появления аромата.
Завершите и подавайте. Вылейте горячую смесь в расам. Немедленно накройте кастрюлю крышкой, чтобы удержать ароматы, и дайте ароматам настояться в течение нескольких минут перед подачей на стол. Этот суп лучше всего есть в горячем виде, либо отдельно, либо полив его с отварным рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Пир в День Святого Патрика: Сливочная похлебка с морепродуктами и чесноком
Отпразднуйте День святого Патрика этой роскошно-сливочной и согревающей похлебкой из морепродуктов. Она наполнена изобилием рыбы и моллюсков, а очень щедрое количество чеснока придает ей невероятный вкус.
Филиппинская фиеста: шипящая говядина Сальпикао с чесноком
Приготовьтесь к празднику вкуса с этим шипящим говяжьим Сальпикао! Нежные кубики говядины обжариваются в невероятно чесночном масляном соусе, создавая поистине незабываемую филиппинскую классику.