Перуанская классика: богатая и насыщенная; Тушеное мясо с чесночным говяжьим языком (Estofado de Lengua)
Детали
Удивительно нежное, тушеное на медленном огне рагу, в основе которого чеснок закладывает глубокую и ароматную основу.
Ингредиенты
Инструкции
Приготовьте язык. Поместите говяжий язык в большую кастрюлю с разрезанной на четвертинки луковицей, 4 целыми зубчиками чеснока и щедрой щепоткой соли. Полностью залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 2–2,5 часа или пока язык не станет очень мягким.
Очистите и нарежьте. Когда язык станет мягким, выньте его из кастрюли и дайте ему немного остыть. Пока он еще теплый, снимите толстую внешнюю кожуру и выбросьте ее. Нарежьте нежное мясо ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Процедите и оставьте около 2 чашек кулинарного бульона.
Приготовьте софрито. В большой кастрюле или жаровне нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, пасту аджи-панка (если используете), тмин и орегано и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
Приготовьте рагу. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 5–7 минут, пока они не разварятся. Влейте красное вино, чтобы удалить глазурь кастрюли, соскребая со дна подрумяненные кусочки.
Варить на медленном огне. Добавьте в кастрюлю нарезанный язык, морковь, картофель, лавровый лист и оставшийся бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 25–30 минут или пока картофель и морковь не станут мягкими.
Завершите и подавайте. Добавьте горошек и готовьте еще 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выбросьте лавровый лист. Подавайте рагу горячим, украсив свежей кинзой и белым рисом.
Теги рецепта
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.