Чудо майя: поджаренные тыквенные семечки Юкатана и amp; Чесночный соус (Сикил Паак)
Детали
Этот традиционный соус с полуострова Юкатан представляет собой настоящий вкус истории майя, сочетающий землистые поджаренные тыквенные семечки с жареными помидорами и мощной ноткой чеснока и хабанеро. Это уникальный по вкусу и питательный соус, который идеально подходит в качестве закуски к чипсам из тортильи или в качестве ароматной пасты. Его название происходит от слов майя «сикил» (семя тыквы) и «паак» (помидор).
Ингредиенты
Инструкции
Поджарьте семена. В сухой сковороде или комале на среднем огне поджарьте тыквенные семечки, часто помешивая, пока они не станут ароматными и не начнут лопаться. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. После поджаривания отложите их в сторону, чтобы они полностью остыли.
Обжарьте овощи. Поместите помидоры, зубчики чеснока (неочищенные), хабанеро и четверть лука на горячую сковороду. Жарьте их, время от времени переворачивая, пока кожица местами не почернеет и не станет мягкой.
Измельчите семена. После охлаждения измельчите поджаренные семена тыквы в мельнице для специй, кухонном комбайне или традиционно в ступке с пестиком (molcajete) до получения мелкого порошка.
Смешайте соус. Очистите жареный чеснок. В блендере или молкахете смешайте жареные помидоры, очищенный чеснок, лук и хабанеро. Смешайте, пока не получите деревенский, слегка густой соус.
Объедините Переложите смешанный томатный соус в миску. Постепенно добавляйте молотый порошок тыквенных семечек, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Перемешивайте до тех пор, пока не получите густую консистенцию, похожую на соус.
Последние штрихи Добавьте кислый апельсиновый сок и мелко нарезанную кинзу. Щедро посолите по вкусу и тщательно все перемешайте.
Подавайте. Оставьте Sikil P'aak настояться минимум 10 минут, чтобы вкусы смешались. Подавайте при комнатной температуре с большим количеством хрустящих чипсов из тортильи для макания.
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Пир в День Святого Патрика: Сливочная похлебка с морепродуктами и чесноком
Отпразднуйте День святого Патрика этой роскошно-сливочной и согревающей похлебкой из морепродуктов. Она наполнена изобилием рыбы и моллюсков, а очень щедрое количество чеснока придает ей невероятный вкус.
Филиппинская фиеста: шипящая говядина Сальпикао с чесноком
Приготовьтесь к празднику вкуса с этим шипящим говяжьим Сальпикао! Нежные кубики говядины обжариваются в невероятно чесночном масляном соусе, создавая поистине незабываемую филиппинскую классику.