Прибрежная классика: мексиканская рыба на пару с чесноком и ампулой; Лайм (Пескадо Эмпапеладо аль Моджо де Ахо)

Приготовьте чесночный соус (Мохо де Ахо). В средней сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и соль и жарьте, постоянно помешивая, около 15 минут или пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым. Будьте осторожны, не позволяйте ему подгореть. Снимите с огня, добавьте свежий сок лайма и отставьте в сторону.

Соберите пакеты. Разложите четыре больших прямоугольных листа алюминиевой фольги. Слегка смажьте центр каждого листа небольшим количеством оливкового масла. В центр каждого листа фольги поместите по одному рыбному филе.

Приправьте и приправьте филе солью и перцем. Равномерно распределите приготовленный чесночный соус по четырем филе. Разложите по три ломтика помидора на каждое филе, затем несколько ломтиков халапеньо (если используете), посыпьте зеленым луком и несколькими листьями кинзы.

Оберните рыбу. Чтобы создать запечатанный пакет, аккуратно сложите длинные стороны фольги так, чтобы они встретились посередине, и сожмите их вместе. Затем сложите и обожмите концы, чтобы пакет был полностью запечатан.

Приготовьте рыбу. Поместите пакеты из фольги на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400°F (200°C) в течение 20 минут или до тех пор, пока рыба не станет готовой и не станет слоеной. Альтернативно, вы можете положить пакеты на горячий комал или гриль на среднем огне на такое же время.

Подавайте Осторожно открывайте пакеты, так как из них выйдет горячий пар. Подавайте немедленно, в фольге или на тарелке, вместе с белым рисом или свежим зеленым салатом.