Jóia perfumada do sul da Índia: alho torrado e amp; Arroz de Lentilha (Poondu Sadam)

Faça o Pó de Especiarias Aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o chana dal, o urad dal, as sementes de coentro e as pimentas vermelhas secas. Refogue por alguns minutos até que os dals fiquem dourados e aromáticos. Adicione cerca de 5-6 dentes de alho e continue fritando por mais um minuto. Se for usar, adicione o coco ralado e leve ao forno por mais 30 segundos até ficar perfumado. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente. Depois de esfriar, triture até formar um pó grosso usando um moedor de especiarias ou liquidificador. Reserve.

Frite o alho. Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de óleo restante. Adicione o restante dos dentes de alho (cerca de 10-

e frite até ficarem dourados e crocantes. Retire o alho frito com uma escumadeira e reserve.

Tempere os temperos. No azeite restante da panela, acrescente as sementes de mostarda. Assim que começarem a estourar, adicione as folhas de curry e refogue por alguns segundos até ficarem crocantes.

Combine Reduza o fogo e coloque o arroz cozido na panela. Polvilhe o pó de especiarias moídas e sal sobre o arroz. Misture tudo delicadamente, garantindo que o arroz fique uniformemente coberto com a mistura de temperos, sem quebrar os grãos.

Finalize e sirva Junte os dentes de alho fritos reservados, reservando alguns para enfeitar se desejar. Misture delicadamente e cozinhe por mais um minuto. Sirva o Poondu Sadam quente, guarnecido com o alho frito extra e acompanhado de raita (molho de iogurte) ou papadams para uma refeição completa.