Alho Peruano & Sopa de Batata (Sopa de Ajo y Papa)
Detalhes
Este não é o típico caldo de alho leve. Estamos nos aventurando no coração do Peru, onde a batata é rei e o alho é seu conselheiro de confiança. Esta sopa cremosa e vibrante é uma celebração de sabores simples e poderosos, inspirada na culinária tradicional andina. Esqueça a páprica e o pão pesado da sopa espanhola de alho; aqui, batatas douradas, uma montanha de alho e uma explosão brilhante de coentro e limão se unem para uma tigela de conforto exclusivamente peruana que é ao mesmo tempo rústica e surpreendentemente fresca.
Ingredientes
Instruções
Refogue os Aromáticos Aqueça o azeite em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e a pasta de aji amarillo e cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar o alho.
Cozinhe a sopa. Adicione as batatas aos cubos e o caldo à panela. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe, parcialmente coberto, por 20-25 minutos ou até que as batatas estejam bem macias.
Crie a cremosidade Usando um espremedor de batatas ou as costas de uma colher grande, amasse delicadamente cerca de metade das batatas diretamente na panela. Isso vai engrossar a sopa e dar-lhe uma consistência cremosa, deixando alguns pedaços para dar textura.
Finalize com Flair Junte o leite evaporado e o coentro picado. Deixe ferver por mais 5 minutos para que os sabores se fundam. Retire do fogo e junte o suco de limão fresco. Tempere generosamente com sal e pimenta a seu gosto.
Sirva. Coloque a sopa quente em tigelas. Decore com uma pitada de queijo fresco esfarelado e um raminho extra de coentro. Sirva imediatamente, com pão crocante ao lado para mergulhar.
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