Name: A joia da coroa da Geórgia: The Ultimate Walnut & Molho de Alho (Bazhe)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Geórgia
Ingredients: 2 xícaras (200g) de nozes. 3-5 dentes de alho esmagados. 1 colher de chá de feno-grego azul; moído. 1 colher de chá de coentro seco; moído. 1 colher de chá de pétalas de calêndula secas (também conhecidas como açafrão Imeretian). 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou outra pimenta vermelha moída; a gosto. 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (ou suco de romã). 1-1,5 xícaras (240-360ml) Água fervida fria. Sal; a gosto.

Ingredientes

2 xícaras (200g) de nozes. 3-5 dentes de alho esmagados. 1 colher de chá de feno-grego azul
moído. 1 colher de chá de coentro seco
moído. 1 colher de chá de pétalas de calêndula secas (também conhecidas como açafrão Imeretian). 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou outra pimenta vermelha moída
a gosto. 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (ou suco de romã). 1-1,5 xícaras (240-360ml) Água fervida fria. Sal
a gosto.

Instruções

Moa as nozes Usando um moedor de carne ou um processador de alimentos potente, triture as nozes junto com o alho amassado até obter uma pasta fina e oleosa.

Combine os ingredientes Transfira a pasta de nozes e alho para uma tigela média. Adicione o feno-grego azul moído, o coentro seco, as pétalas de calêndula, a pimenta caiena e o sal. Misture bem com um garfo ou colher para combinar todos os temperos.

Adicione os líquidos. Despeje o vinagre de vinho branco e misture novamente. Comece a adicionar a água fervida fria, aos poucos, mexendo continuamente e amassando a pasta com um garfo.

Ajuste a consistência Continue adicionando água até que o molho atinja a consistência desejada; pode variar de um molho espesso, semelhante a creme de leite, a um molho mais fino para servir.

Descanse e sirva Para obter o melhor sabor, deixe o molho descansar por pelo menos uma hora antes de servir para permitir que os sabores se fundam. É tradicionalmente servido com frango grelhado, peixe ou Ghomi (um mingau de fubá georgiano).

Tempo de preparação15 min

Porções6 pessoas