Da Rota da Seda à sua cozinha: pasta Fiery Laza Chang de alho e pimenta do Quirguistão
Detalhes
Esta receita do coração da Ásia Central é para Laza Chang (também conhecido como Lazajan ou Laza), uma pasta potente e aromática de pimenta e alho com raízes Dungan e Uigur, mas apreciada em todo o Quirguistão. É o condimento definitivo, tradicionalmente servido junto com pratos saudáveis como lagman (ensopado de macarrão) e manty (bolinhos cozidos no vapor) para adicionar um toque saboroso de alho. Mais do que apenas um molho, esta “geléia uigur” é um alimento básico em quase todos os cafés, colocada na mesa ao lado de sal e pimenta, pronta para elevar qualquer refeição, desde carnes e peixes até sopas e ovos.
Ingredientes
Instruções
Combine o pimentão e o alho Em uma tigela refratária de cerâmica ou vidro, misture bem os flocos de pimentão secos, o alho picado, o sal e o açúcar opcional. É importante usar uma tigela resistente ao calor, pois você adicionará óleo muito quente.
Frite com óleo quente Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio-alto até que esteja bem quente e comece a soltar fumaça.
Despeje o óleo quente sobre o pimentão e o alho. Com cuidado e lentamente, despeje o óleo quente sobre a mistura de pimentão e alho. A mistura vai chiar e espumar intensamente enquanto o óleo quente cozinha o alho e tosta o pimentão, liberando uma fragrância maravilhosamente aromática. Mexa delicadamente com uma colher de cabo longo para garantir que tudo fique bem combinado.
Adicione o toque final Depois que o chiado diminuir, acrescente o vinagre. Deixe o Laza Chang esfriar completamente até a temperatura ambiente.
Armazenar Transfira o condimento pronto para uma jarra de vidro limpa com tampa bem fechada. Pode ser guardado na geladeira por vários meses, com os sabores se aprofundando com o tempo.
Etiquetas de receitas
Avaliações da receita
Deixe uma avaliação
Inicie sessão para partilhar a sua avaliação.
Avaliações
Mais receitas
Receita Autêntica de Haydari Turco (O Meze de Alho Cremoso Definitivo)
Pare de rolar. Este é o patê turco cremoso, ácido e intensamente carregado de alho com que você tem sonhado desde as suas últimas férias. O Haydari é a rainha da mesa de mezes por um motivo. Feito com iogurte coado espesso, alho forte e endro fresco, é uma receita sem cozimento enganosamente simples que parece incrivelmente fresca e profundamente indulgente. Perfeito para comer com pão pita quente, servir ao lado de carnes grelhadas, ou simplesmente comer de colher quando ninguém está olhando.
Sopa de Alho Húngara Rica e Cremosa (Fokhagymaleves Autêntica)
Um abraço numa tigela, esta autêntica Sopa de Alho Húngara, ou 'Fokhagymaleves', é a comida de conforto suprema para uma noite fria. Ao assar o alho primeiro, libertamos um sabor doce e suave que torna esta sopa cremosa profundamente satisfatória sem qualquer aspereza. É uma receita simples e com alma que traz um sabor de Budapeste para a sua cozinha.