Da costa norte: Inky Black Clam & Arroz com Alho (Arroz com Conchas Negras)

Prepare as amêijoas Abra cuidadosamente as amêijoas pretas sobre uma tigela para coletar todo o suco escuro e saboroso. Retire a carne de amêijoa e reserve a carne e o suco. Descarte as cascas.

Faça o Sofrito Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão picado. Refogue por cerca de 5-7 minutos até a cebola ficar macia e translúcida.

Cozinhe a Base Junte a pasta de ají amarillo e cozinhe por mais dois minutos até ficar perfumado. Despeje a chicha de jora (ou seu substituto) e o suco de amêijoa reservado. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por alguns minutos para combinar os sabores.

Combine os ingredientes Adicione o arroz cozido, as ervilhas e o milho na frigideira. Misture tudo, garantindo que o arroz fique totalmente coberto com o saboroso sofrito. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, permitindo que o arroz absorva o líquido.

Adicione as amêijoas. Misture delicadamente a carne de amêijoa preta e o coentro picado. Cozinhe por apenas mais um minuto – você não quer cozinhar demais as delicadas amêijoas. O prato final deve ficar úmido e suculento. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Servir Sirva imediatamente, guarnecido com uma generosa cobertura de Salsa Criolla fresca e uma rodela de limão como acompanhamento.