Name: Um gostinho do Peru: The Ultimate Beef & Refogado de Alho (Lomo Saltado)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 lb (cerca de 450g) de lombo ou bife de flanco; cortado em tiras finas. 5 dentes de alho picados. 1 cebola roxa grande; cortada em rodelas grossas. 2 tomates grandes; cortados em rodelas. 1 ají amarillo; sem sementes e em fatias finas. 5 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio. 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. 1 colher de sopa de molho de ostra. 3 colheres de sopa de óleo vegetal; dividido. Coentro fresco picado para enfeitar. Sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva com arroz branco cozido e batata frita.

Detalhes

Lomo Saltado é um dos pilares da culinária peruana, um delicioso refogado para os amantes da carne bovina e do autêntico sabor do alho. É um prato clássico chifa, que representa a fusão das técnicas da culinária chinesa com ingredientes tradicionais peruanos. Esta receita reúne fatias tenras de carne bovina, tomates suculentos e cebolas crocantes em um saboroso molho de soja com infusão de alho, criando uma refeição rápida, mas profundamente saborosa, apreciada no Peru.

Ingredientes

1 lb (cerca de 450g) de lombo ou bife de flanco
cortado em tiras finas. 5 dentes de alho picados. 1 cebola roxa grande
cortada em rodelas grossas. 2 tomates grandes
cortados em rodelas. 1 ají amarillo
sem sementes e em fatias finas. 5 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio. 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. 1 colher de sopa de molho de ostra. 3 colheres de sopa de óleo vegetal
dividido. Coentro fresco picado para enfeitar. Sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva com arroz branco cozido e batata frita.

Instruções

Marinar a carne Em uma tigela, misture a carne fatiada com metade do alho picado e uma colher de sopa de molho de soja. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.

Prepare o molho Em uma tigela pequena separada, misture as 4 colheres de sopa restantes de molho de soja, o vinagre de vinho tinto e o molho de ostra. Reserve.

Sele a carne Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo alto até brilhar. Trabalhando em lotes para evitar superlotar a frigideira, sele as tiras de carne por 1-2 minutos até dourar. Retire a carne da frigideira e reserve num prato.

Refogue os Legumes Adicione outra colher de sopa de óleo à frigideira quente. Adicione a cebola fatiada e o ají amarillo e frite por cerca de 2 minutos até que a cebola comece a amolecer, mas permaneça crocante. Adicione o alho restante e cozinhe por mais 30 segundos até ficar perfumado.

Combine e sirva Adicione as fatias de tomate à frigideira e cozinhe por 1-2 minutos até que comecem a liberar o suco, mas ainda mantenham a forma. Devolva a carne grelhada e o suco acumulado à frigideira. Despeje o molho preparado sobre tudo e misture bem, cozinhando por mais um minuto até o molho engrossar um pouco.

Decore e sirva Retire do fogo e junte o coentro fresco. Sirva imediatamente com uma porção generosa de arroz branco e batatas fritas como acompanhamento, ou jogue as batatas diretamente no refogado para absorver o delicioso molho.

Tempo de preparação25 min

Porções4 pessoas