Uma festa no chão da floresta peruana: alho escaldante e amp; Cogumelos Chilenos (Champiñones al Ajillo)
Detalhes
Cogumelos terrosos chiaram em uma profusão de alho, pimenta e um toque de pisco.
Ingredientes
para servir
Instruções
Aqueça o azeite em uma frigideira grande Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto.
Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30-40 Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30-40 segundos até ficar perfumado, tomando cuidado para não deixar queimar.
Adicione a pasta de ají amarillo Adicione a pasta de ají amarillo e cozinhe por mais um minuto até que esteja bem integrada ao óleo.
Adicione os cogumelos à frigideira Aumente o fogo, coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5-7 minutos, até que liberem a água e comecem a dourar bem.
Despeje o pisco ou vinho branco para deglaçar Despeje o pisco ou vinho branco para deglaçar a panela, raspando os pedacinhos dourados do fundo, e deixe o álcool evaporar por cerca de um minuto.
Retire a panela do fogo Retire a panela do fogo e junte o suco de limão e a salsa fresca.
Tempere generosamente com sal e pimenta a seu gosto Tempere generosamente com sal e pimenta a seu gosto.
Sirva imediatamente com fatias de pão crocante para molhar Sirva imediatamente com fatias de pão crocante para absorver todo o delicioso molho de alho.
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