Um sonho cremoso do norte da Índia: Paneer de feno-grego com alho (Lahsuni Methi Paneer)

Marinar o Paneer Em uma tigela, misture o iogurte batido, pasta de gengibre e alho, garam masala em pó, açafrão em pó, coentro em pó, pimenta preta moída, sal, grama de farinha, creme de leite fresco, suco de limão e leite com infusão de açafrão opcional. Misture tudo até obter uma marinada lisa e bem misturada. Adicione delicadamente os cubos de paneer a esta mistura, garantindo que estejam totalmente revestidos. Reserve para marinar.

Refogue os Aromáticos Aqueça o óleo ou o ghee em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as espirrar. Em seguida, adicione o alho picado e a pasta de cebola. Refogue até que a pasta de cebola fique levemente dourada.

Cozinhe o feno-grego Adicione as folhas frescas de feno-grego picadas à panela. Refogue por alguns minutos até que as folhas murchem e a umidade evapore. Tempere com um pouco de sal para ajudar a tirar a água.

Combine e cozinhe. Despeje delicadamente a mistura de iogurte e paneer na panela. Misture tudo com cuidado. Adicione cerca de meia xícara de água para atingir a consistência de molho desejada e misture bem.

Termine o Curry Tampe a panela e deixe o curry ferver por 5-6 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o paneer absorva o molho.

Sirva Depois de cozido, transfira o Lahsuni Methi Paneer para uma tigela. Sirva quente com roti fresco, naan ou arroz cozido no vapor para uma refeição completa e satisfatória.