Uma delícia cremosa de cogumelo com alho do norte da Índia (Lahsuni Khumb)
Detalhes
Esta receita do norte da Índia, conhecida como Lahsuni Khumb, é uma verdadeira delícia tanto para os amantes de alho como de cogumelos. Apresenta cogumelos terrosos nadando num molho cremoso e aromático que contém uma generosa quantidade de alho, equilibrado com natas e um punhado de especiarias. Perfeito para uma refeição reconfortante durante a semana ou um jantar especial, este prato é tradicionalmente servido com pães achatados como roti ou naan para absorver até a última gota do delicioso molho.
Ingredientes
Instruções
Prepare os cogumelos Primeiro, limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer sujeira. Corte-os na espessura desejada. Aqueça meia colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe até que liberem a umidade e adquiram uma cor marrom intensa. Depois de cozidos, retire-os da panela e reserve.
Refogue os Aromáticos Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione a assa-fétida, as sementes de cominho e a vagem de cardamomo verde. Quando as sementes de cominho começarem a borbulhar, abaixe o fogo e acrescente o alho picado. Refogue por cerca de 30 segundos, garantindo que o alho não queime, depois adicione o pimentão verde picado (se for usar) e a cebola.
Prepare o molho Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe as cebolas até amolecerem, adicionando uma pitada de sal para ajudar a retirar a umidade. Adicione o açafrão, a pimenta vermelha em pó, o cominho torrado e o coentro em pó e cozinhe por mais 2-3 minutos. Junte os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
Misture e cozinhe. Adicione cerca de ¼ xícara de água à panela, junto com as ervilhas e os cogumelos previamente cozidos. Misture tudo, tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos.
Adicione os toques finais Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com o kasuri methi. Descubra a panela e misture a mistura de creme, sal a gosto e o garam masala. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para que os sabores se fundam.
Sirva Decore com coentro fresco picado e sirva quente com arroz ou pão indiano de sua preferência.
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