Uma potência costeira: peixe picante sufocado com frutos do mar do Peru (Pescado a lo Macho)
Detalhes
Um filé de peixe perfeitamente frito, mergulhado em um molho de frutos do mar cremoso, picante e com alho.
Ingredientes
Instruções
Preparação do Peixe Seque completamente os filés de peixe e tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta. Coloque a farinha em um prato raso e escorra cada filé, certificando-se de cobri-lo uniformemente. Sacuda o excesso de farinha.
Frite o peixe Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Coloque os filés com cuidado no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira (trabalhe aos poucos se necessário). Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e estar cozido. Transfira o peixe para um prato forrado com papel toalha e mantenha aquecido.
Refogue os Aromáticos Em uma panela ou panela grande separada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, a pasta de ají panca, a pasta de ají amarillo, a pasta de tomate e o rocoto opcional. Cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo sempre, até que a mistura fique perfumada e de cor intensa.
Prepare o molho Despeje o vinho branco para deglaçar a panela, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Deixe ferver e reduza pela metade. Adicione o caldo de peixe, leve para ferver e deixe cozinhar por 5 minutos para que os sabores se fundam.
Adicione os frutos do mar e as natas. Reduza o fogo para médio-baixo e junte o leite evaporado ou as natas. Adicione a mistura de frutos do mar ao molho. Cozinhe delicadamente por 3-5 minutos ou até que os camarões fiquem rosados, a lula esteja macia e os mexilhões ou amêijoas estejam abertos. Tenha cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar. Descarte os mariscos que não abrirem.
Servir Para servir, coloque um filé de peixe frito quente em cada prato. Coloque generosamente o molho cremoso e quente de frutos do mar por cima. Enfeite com coentro fresco picado ou salsa e sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado, acompanhado de arroz branco e mandioca ou batata.
Etiquetas de receitas
Avaliações da receita
Deixe uma avaliação
Inicie sessão para partilhar a sua avaliação.
Avaliações
Mais receitas
Caril de Alho Cremoso do Sri Lanka: Uma Receita Autêntica de Sududu Maalu
Esqueça tudo o que pensa que sabe sobre alho. Neste caril clássico do Sri Lanka, dentes de alho inteiros são cozidos em lume brando num banho de leite de coco perfumado até se tornarem impossivelmente cremosos, doces e tenros. Este não é um prato com um toque de alho; é uma celebração do mesmo. Pandan aromático, folhas de caril e um toque de especiarias criam um caril profundamente reconfortante e surpreendentemente suave que o transportará diretamente para uma noite quente em Colombo. É o acompanhamento perfeito para intrigar e deliciar, transformando uma refeição vulgar numa festa memorável.
Camarões ao Alho Australianos: A Receita Perfeita para o Churrasco
Acenda a churrasqueira para a comida social definitiva. Estes camarões ao alho australianos são rápidos, impressionantes e ridiculamente saborosos, deixando-o com um molho amanteigado e de alho que é ouro puro. Esta é a receita que você usa para tardes ensolaradas, boa companhia e para criar um pouco de drama delicioso com o mínimo de barulho.