Thai Thunder : Ail croustillant et amp; Crevettes Poivrées (Goong Tod Kratiem)

Préparez la pâte aromatique Dans un mortier et un pilon, pilez les grains de poivre blanc, les racines de coriandre et environ la moitié de l'ail haché en une pâte grossière pour créer la base aromatique.

Faire revenir les aromates Dans un bol, mélanger les crevettes avec la pâte aromatique, le reste de l'ail haché, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce soja légère et le sucre, en mélangeant bien pour que les crevettes soient uniformément enrobées.

Mélanger et cuire à la vapeur. Saupoudrez la farine de tapioca sur les crevettes marinées et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.

Cuire Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois chaudes, placez délicatement la moitié des crevettes en une seule couche et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bien cuites.

Servir Retirer les crevettes cuites dans une assiette, répéter avec le reste des crevettes et servir immédiatement garni d'ail frit croustillant et de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz au jasmin.