De la côte péruvienne : poisson poêlé dans une sauce piquante au beurre d'ail (Pescado à la Mantequilla de Ajo)
Détails
Un plat de poisson simple et élégant où l'ail et le beurre sont les vedettes du spectacle.
Ingrédients
Instructions
Assaisonner le poisson Séchez les filets de poisson et assaisonnez-les généreusement des deux côtés avec du sel, du poivre et le jus d'un citron vert.
Faire sauter le poisson Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez délicatement les filets assaisonnés dans la poêle chaude et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Une fois cuit, retirez le poisson de la poêle et réservez-le sur une assiette chaude.
Créez la sauce au beurre à l'ail Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'ail émincé et le paprika et faites cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, en prenant soin de ne pas le brûler.
Déglacer et terminer Versez le vin blanc ou le bouillon de poisson pour déglacer la poêle, en raclant les morceaux dorés du fond. Laissez mijoter une minute pour réduire légèrement. Éteignez le feu et incorporez le persil frais.
Servir Remettez les filets de poisson dans la poêle ou versez simplement la glorieuse sauce au beurre et à l'ail sur le poisson dans les assiettes de service. Ce plat est merveilleux servi immédiatement avec du riz blanc et une simple salade.
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette Authentique de Sauce à l'Ail Colombienne (Salsa de Ajo)
Apportez la culture vibrante de la cuisine de rue de Bogotá directement à votre table avec cette sauce à l'ail colombienne incroyablement crémeuse, acidulée et punchy. Parfaitement équilibrée avec du citron vert frais et de la coriandre, elle accompagne à merveille les patacones croustillants, les frites de manioc ou les viandes grillées.
Recette de Sauce à l'Ail Égyptienne Authentique (Tomiya Crémeuse)
Apportez les saveurs vibrantes du Caire à votre table avec cette authentique sauce à l'ail égyptienne, connue localement sous le nom de Tomiya. Soyeuse, aérienne et intensément ailée, cette émulsion sans œuf utilise une technique traditionnelle à base d'amidon pour garantir une texture parfaitement stable et légère à chaque fois.