Des côtes du nord : la palourde noire et le saumon d'encre du Pérou Riz à l'ail (Arroz con Conchas Negras)
Détails
Un plat de riz intense, saumâtre et à l'ail qui offre un véritable goût de la côte péruvienne.
Ingrédients
Instructions
Préparez les palourdes. Ouvrez délicatement les palourdes noires au-dessus d'un bol pour récupérer tout leur jus sombre et savoureux. Retirez la chair des palourdes et réservez la viande et le jus. Jetez les coquilles.
Préparez le Sofrito Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le poivron coupé en dés. Faire revenir environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
Cuire la base. Incorporer la pâte ají amarillo et cuire encore deux minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Versez la chicha de jora (ou son substitut) et le jus de palourde réservé. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour combiner les saveurs.
Mélanger les ingrédients Ajoutez le riz cuit, les pois et le maïs dans la poêle. Mélangez le tout en vous assurant que le riz est entièrement enrobé du savoureux sofrito. Laissez cuire 2-3 minutes, en laissant le riz absorber le liquide.
Ajoutez les palourdes. Incorporez délicatement la chair des palourdes noires et la coriandre hachée. Faites cuire encore une minute : vous ne voulez pas trop cuire les palourdes délicates. Le plat final doit être moelleux et juteux. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Servir Servir immédiatement, garni d'une généreuse garniture de Salsa Criolla fraîche et d'un quartier de citron vert en accompagnement.
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette authentique de Haydari turc (le nec plus ultra des mezzés à l'ail)
Arrêtez de chercher. Voici la trempette turque crémeuse, acidulée et intensément aillée dont vous rêvez depuis vos dernières vacances. Le Haydari est la reine de la table des mezzés pour une bonne raison. Composé de yaourt égoutté épais, d'ail piquant et d'aneth frais, c'est une recette sans cuisson d'une simplicité trompeuse, à la fois incroyablement fraîche et profondément gourmande. Parfait pour être dégusté avec du pain pita chaud, servi avec des viandes grillées, ou simplement mangé à la cuillère quand personne ne regarde.
Soupe à l'ail hongroise riche et crémeuse (Fokhagymaleves authentique)
Un câlin dans un bol, cette authentique soupe à l'ail hongroise, ou 'Fokhagymaleves', est le plat réconfortant ultime pour une soirée fraîche. En faisant rôtir l'ail d'abord, nous libérons une saveur douce et moelleuse qui rend cette soupe crémeuse profondément satisfaisante sans aucune âpreté. C'est une recette simple et pleine d'âme qui apporte un goût de Budapest à votre cuisine.