Mélange Moong germé à l'ail et à la noix de coco Konkani

Préparez les germes. Rincez soigneusement les mungo germés sous l'eau froide et égouttez-les bien ; si les pousses sont longues, hachez-les légèrement pour une cuisson uniforme.

Préparez la noix de coco et le beurre. Aromates Râpez la noix de coco ou mixez-la grossièrement dans un mixeur et réservez ; trancher l'ail, l'oignon et les piments verts.

Tempérez les épices Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent, puis ajoutez l'urad dal si vous en utilisez et les feuilles de curry et faites frire brièvement.

Faire sauter les aromates Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, puis ajouter l'oignon et les piments verts et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Cuire les pousses Ajouter les pousses égouttées, le curcuma et le sel ; mélanger pour bien enrober, ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croustillants.

Terminez avec de la noix de coco et du sel. Citron Incorporer la noix de coco râpée et cuire à découvert pendant 2 minutes pour marier les saveurs, puis retirer du feu et presser le jus de citron.

Servir Transférer dans un bol de service, parsemer de coriandre hachée et déguster chaud comme un plat végétalien avec du riz, du dosa ou des pains plats.