Perú
De Amazonian Grill: Brochetas de pollo al ajillo de Perú (Pollo Canga)
Este plato, conocido como Pollo Canga, es una especialidad muy apreciada de las regiones amazónicas del Perú, particularmente de Tarapoto. Es una forma rústica e increíblemente sabrosa de preparar pollo, que se basa en una potente marinada con ajo y el beso ahumado de una llama abierta. A diferencia de los guisos peruanos más complejos, el Pollo Canga es famoso por su sencilla preparación y el uso de alimentos básicos comunes en la despensa, lo que lo convierte en una introducción perfecta a los vibrantes sabores de la selva.
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