De las calles de Lima: ajo chisporroteante y salsa picante Brochetas De Mollejita De Pollo (Anticuchos De Mollejitas)

Prepare las mollejas Primero, limpie bien las mollejas de pollo, asegurándose de quitar el revestimiento interior duro. Colócalas en una olla con agua con sal y una rama de apio si lo deseas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre las mollejas, déjalas enfriar un poco y luego córtalas en trozos pequeños.

Prepare la marinada de ajo En un tazón, combine el ajo picado, la pasta de ají panca, el vinagre de vino tinto, el comino, el orégano, la pimienta negra y el aceite vegetal. Mezclar bien para crear una pasta suave.

Marinar Agregue las mollejas cocidas y cortadas en rodajas a la marinada y revuelva hasta que estén completamente cubiertas. Sazone con sal. Para obtener el mejor sabor, deje marinar las mollejas durante al menos 30 minutos o más en el refrigerador.

Brocheta y parrilla Enhebre los trozos de molleja marinada en las brochetas de madera empapadas. Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto.

Cocine Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine durante unos 3-5 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas y ligeramente carbonizadas. Puedes rociarlos con la marinada sobrante mientras se cocinan.

Sirve Sirve las brochetas calientes inmediatamente, acompañadas de papas hervidas, mazorcas de maíz y tu salsa de ají peruano favorito para mojar.