De las calles del Perú: brochetas de pollo con ajo chisporroteante (Brochetas de Pollo)

Prepare la marinada En un tazón grande, mezcle el ajo picado, la salsa de soya, el aceite, el jugo de limón, la pasta de ají amarillo, el pimentón ahumado, el comino molido, el orégano y la pimienta negra.

Marinar el pollo Agregue los trozos de pollo al tazón y revuelva bien para asegurarse de que todos los trozos queden bien cubiertos. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta 8 horas para obtener un sabor más profundo.

Remojar y armar las brochetas Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Una vez que el pollo esté marinado, enhebre los trozos en las brochetas, alternando con trozos de cebolla morada.

Asa las brochetas Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las brochetas sobre las rejillas calientes y engrasadas. Ase durante unos 10 a 12 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, ligeramente carbonizado y tenga una temperatura interna de 165 °F (74 °C).

Descanse y sirva Transfiera las brochetas cocidas a un plato y déjelas reposar durante 5 minutos. Adorne con cilantro fresco picado y sirva inmediatamente con rodajas de lima a un lado. Son fantásticos servidos con una guarnición de ají verde (salsa verde peruana).