Receta Auténtica de Salsa de Ajo Colombiana
Detalles
Lleva la vibrante cultura de la comida callejera de Bogotá directamente a tu mesa con esta salsa de ajo colombiana increíblemente cremosa, ácida y llena de sabor. Perfectamente equilibrada con limón fresco y cilantro, es el acompañamiento definitivo para patacones crujientes, yuca frita o carnes asadas.
Ingredientes
Notas del chef
Esta auténtica salsa de ajo colombiana, conocida localmente simplemente como Salsa de Ajo, es un elemento básico e imprescindible en los puestos de comida callejera y en las mesas familiares de toda Colombia. El secreto de su adictivo perfil de sabor radica en la emulsión de dientes de ajo frescos y potentes con una mayonesa rica y un toque vibrante de jugo de limón fresco. A diferencia de los aliolis pesados, esta versión incorpora un toque de cilantro fresco para realzar la riqueza, creando un condimento moteado de verde que equilibra perfectamente las frituras y las carnes a la parrilla.
Para obtener el mejor resultado de tu colombian-garlic-sauce, opta siempre por dientes de ajo frescos en lugar de las opciones ya peladas o en frasco, que pueden aportar un sabor amargo. Si deseas personalizar la textura, puedes batir un chorrito de crema de leche o agua tibia para hacerla más fluida, o sustituir una parte de la mayonesa por yogur griego para una versión más ligera. Guarda esta bomba de sabor en un frasco hermético en el refrigerador hasta por tres días; de hecho, sabe aún mejor al día siguiente, cuando el ajo se ha suavizado y fusionado con el limón.
Instrucciones
Agrega la mayonesa, los dientes de ajo picados, el cilantro fresco, el jugo de limón y la sal marina en el vaso de una licuadora de mano o un procesador de alimentos pequeño.
Licúa a alta velocidad durante 1 o 2 minutos, pulsando ocasionalmente, hasta que el ajo y el cilantro estén completamente triturados y la salsa quede suave con pequeños puntos verdes.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con una pizca extra de sal o un chorrito de limón si lo deseas. Si prefieres una consistencia más líquida, incorpora la crema de leche o el agua.
Transfiere la salsa a un tazón para servir o a un frasco de vidrio. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores del ajo se concentren perfectamente.
Etiquetas de receta
Reseñas de la receta
Deja una reseña
Inicia sesión para compartir tu reseña.
Reseñas
Más recetas
Receta de Salsa de Ajo Egipcia Auténtica (Tomiya Cremosa)
Lleve los vibrantes sabores de El Cairo a su mesa con esta auténtica salsa de ajo egipcia, conocida localmente como Tomiya. Sedosa, esponjosa e intensamente sabrosa, esta emulsión sin huevo utiliza una técnica tradicional a base de almidón para garantizar una textura perfecta.
Receta Auténtica de Kheer de Ajo (Benami Kheer Rico y Cremoso)
Descubre el legendario y dulce secreto de las cortes reales mogolas con este rico Kheer de ajo perfumado con cardamomo. Al blanquear finas láminas de ajo para eliminar todo su picor, se transforman en tiernos trozos similares a las almendras en una reducción de leche aterciopelada con azafrán.