Name: Una fiesta en el suelo del bosque peruano: ajo chisporroteante y salsa picante Hongos Chile (Champiñones al Ajillo)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Perú
Ingredients: 1 libra (aproximadamente 500 g) de champiñones frescos; limpios y dejados enteros o cortados por la mitad si son grandes. 5-6 dientes de ajo grandes; finamente picados o en rodajas. 3 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de pasta de ají amarillo. 2 cucharadas de pisco o vino blanco seco. 1 cucharada de perejil fresco; finamente picado. Jugo de 1/2 lima. Sal y pimienta negra recién molida al gusto. Pan crujiente; tipo baguette; para servir.

Ingredientes

1 libra (aproximadamente 500 g) de champiñones frescos
limpios y dejados enteros o cortados por la mitad si son grandes. 5-6 dientes de ajo grandes
finamente picados o en rodajas. 3 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de pasta de ají amarillo. 2 cucharadas de pisco o vino blanco seco. 1 cucharada de perejil fresco
finamente picado. Jugo de 1/2 lima. Sal y pimienta negra recién molida al gusto. Pan crujiente
tipo baguette

para servir

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande Calienta el aceite de oliva en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue el ajo picado y saltee durante unos 30-

Agregue el ajo picado y saltee durante unos 30-40 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarse.

Agrega la Pasta de Ají Amarillo Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por un minuto más hasta que se integre bien con el aceite.

Agregue los champiñones a la sartén. Suba el fuego, agregue los champiñones a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que suelten el agua y comiencen a dorarse bien.

Vierta el pisco o el vino blanco para desglasar Vierta el pisco o el vino blanco para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo y deje que el alcohol se evapore durante aproximadamente un minuto.

Retire la sartén del fuego Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón y el perejil fresco.

Sazone generosamente con sal y pimienta a su gusto. Sazone generosamente con sal y pimienta a su gusto.

Sirva inmediatamente con rebanadas de pan crujiente para remojar. Sirva inmediatamente con rebanadas de pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa con ajo.

Tiempo de preparación20 min

Porciones4 personas