Незаменимая зелень Вьетнама: идеальный жареный шпинат с чесноком и водой (Rau Muống Xào Tỏi)
Детали
Этот жареный на воде шпинат, который является основным продуктом на каждом вьетнамском столе, обманчиво прост, но полон вкуса. Наш рецепт открывает секрет, как сохранить овощи ярко-зелеными и хрустящими, пропитанными пикантным чесночным соусом. Это идеальный и молниеносный гарнир к трапезе любого любителя чеснока.
Ингредиенты
Инструкции
Подготовьте обрезки шпината на расстоянии примерно 1–2 дюймов от жестких волокнистых концов водяного шпината и выбросьте их. Тщательно промойте шпинат в холодной воде. Разрежьте или сломайте стебли и листья на секции длиной 3–4 дюйма. Если хотите, держите более толстые стебли отдельно от листовых частей, так как их приготовление занимает немного больше времени.
Бланшируйте для хрустящей корочки. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли. Добавьте шпинат с водой и бланшируйте всего 30–60 секунд, пока цвет не станет ярко-зеленым, но стебли останутся хрустящими. Немедленно слейте воду со шпината и опустите его в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления; это ключ к тому, чтобы он оставался хрустящим и зеленым. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
Обжарьте чеснок. Нагрейте масло в большом воке или сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте, помешивая, около 30 секунд, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
Обжарьте и подавайте. Увеличьте огонь до сильного и добавьте в вок бланшированный шпинат. Быстро перемешайте, около минуты. Добавьте устричный соус, рыбный соус (если используете) и сахар. Продолжайте обжаривать на сильном огне еще 1–2 минуты, пока зелень не будет равномерно покрыта соусом. Сразу переложите на сервировочное блюдо и наслаждайтесь горячими с отварным рисом.
Теги рецепта
Теги ингредиентов
Отзывы о рецепте
Оставить отзыв
Войдите, чтобы оставить отзыв.
Отзывы
Больше рецептов
Сливочное шри-ланкийское чесночное карри: аутентичный рецепт Судуду Маалу
Забудьте все, что вы думали о чесноке. В этом классическом шри-ланкийском карри целые зубчики чеснока томятся в ароматном кокосовом молоке, пока не станут невероятно сливочными, сладкими и нежными. Это не блюдо с намеком на чеснок; это его праздник. Ароматный пандан, листья карри и нотка специй создают глубоко утешительное и удивительно мягкое карри, которое перенесет вас прямо в теплый вечер в Коломбо. Это идеальный гарнир, чтобы заинтриговать и порадовать, превращая обычный ужин в незабываемый пир.
Непревзойденные австралийские чесночные креветки: идеальный рецепт для барбекю
Разожгите барбекю для идеального компанейского блюда. Эти австралийские чесночные креветки готовятся быстро, выглядят впечатляюще и невероятно вкусны, оставляя после себя маслянистый чесночный соус, который просто на вес золота. Это рецепт для солнечных дней, хорошей компании и создания небольшого кулинарного шоу с минимальными усилиями.