Тосканский комфорт: сытная белая фасоль с чесноком и чесноком; Шалфей (Фаджиоли алл'Уччеллетто)

Подготовьте фасоль. Если вы используете сушеную фасоль, поместите ее в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте их впитаться минимум на 8 часов или на ночь. После замачивания слейте воду с фасоли, переложите ее в большую кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно 1,5–2 часа или до готовности. Слейте воду и отложите в сторону. Если вы используете консервированную фасоль, просто промойте ее и слейте воду.

Обжарьте ароматические вещества. В большой сковороде или терракотовой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченные зубчики чеснока и свежие листья шалфея. Осторожно обжаривайте 1–2 минуты, пока чеснок не станет ароматным и не начнет приобретать светло-золотистый цвет.

Приготовьте соус. Вылейте томатную пассату в сковороду с чесноком и шалфеем. Приправьте хорошей щепоткой соли и черного перца. Перемешайте все вместе и дайте покипеть около 5-10 минут, чтобы соус немного выпарился и вкусы смешались.

Смешайте и варите. Добавьте вареную фасоль в томатный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть фасоль. Дайте всему покипеть еще 10–15 минут, чтобы фасоль впитала насыщенный чесночный томатный соус. Если соус становится слишком густым, можно добавить немного воды (или воды, оставленной для варки фасоли).

Подавать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли и перца. Подавайте *Fagioli all'Uccelletto* горячим, традиционно в качестве гарнира или в качестве сытного основного блюда с ломтиками хрустящего хлеба, чтобы он пропитался восхитительным соусом.